प्लेटों को क्रम में व्यवस्थित करें
जब आप प्लेटों की व्यवस्था करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उस क्रम में रखें जिसमें आप सेवा करते समय उन्हें उतार देंगे। अपने बाएं हाथ पर, पहली प्लेट को अपने अंगूठे और तर्जनी के साथ पकड़ें। यह प्लेट सबसे भारी होनी चाहिए। अंगूठे को बाहरी किनारे पर होना चाहिए और तर्जनी को प्लेट के निचले हिस्से को पकड़ना चाहिए। शेष तीन अंगुलियों पर भेजें प्लेट को उजागर करें। दूसरी प्लेट के किनारे को आपके द्वारा शुरू की गई प्लेट के निचले रिम के खिलाफ समर्थित होना चाहिए। दूसरी प्लेट के किनारे और अपनी कलाई के खिलाफ तीसरी प्लेट को संतुलित करें। चूंकि आपका दाहिना हाथ मुक्त है, आप इसके साथ एक चौथी प्लेट ले सकते हैं।
स्विचिंग
यदि आप बाएं हाथ के हैं, तो आप बस अपने दाहिने हाथ से पहली तीन प्लेटें ले जा सकते हैं और चौथा अपने बाएं हाथ से।
प्लेटों के किनारों को साफ करें
एक दूसरे के खिलाफ फिसलने वाली प्लेटों से बचने के लिए, सुनिश्चित करें कि किनारे साफ हों। होस्पोनेस के अनुसार, किनारों पर चिकना भोजन या तरल के कारण प्लेटें आसानी से फिसल सकती हैं और आपके हाथों से गिर सकती हैं।
शक्ति और नियंत्रण
शक्ति और नियंत्रण बनाए रखने के लिए, आपको अपनी कमर की ऊंचाई पर प्लेटें और अन्य भार रखना चाहिए। जब आप ऐसा कर रहे हों, तो सुनिश्चित करें कि आपकी पीठ और हाथ सीधे हों। इस तरह, आप प्लेटों को ठीक से संतुलित कर पाएंगे। प्लेटों को ले जाएं ताकि ऊपर वाला उसके नीचे भोजन को न छुए। नोविस को शुरू में कम प्लेट्स ले जाने की सलाह दी जाती है।
लोडिंग स्टैकिंग
यदि आप अभी भी इस तकनीक के लिए नए हैं, तो आपको प्लेटों को बहुत अधिक नहीं रखना चाहिए। जब वे बहुत अधिक और भारी होते हैं, तो आपको प्लेट लोड को नियंत्रित करना बहुत मुश्किल होगा।
धीमी गति से ले
जब आप स्टीमिंग भोजन के साथ कई प्लेटों को ले जा रहे हों तो सावधानी से चलना उचित है। यदि आप किसी डाइनर या साथी वेटर के साथ यात्रा करते हैं या टकराते हैं, तो किसी को गंभीर चोट लग सकती है। शारीरिक चोट के अलावा, होटल की प्रतिष्ठा को नुकसान हो सकता है।
एक तौलिया या नैपकिन का उपयोग करें
हफ्तों और महीनों के अभ्यास के बाद जब आप कला में महारत हासिल कर लेते हैं तो कई प्लेटों को कैरी करना मजेदार हो सकता है। हालांकि, अगर आप गर्म व्यंजन ले जा रहे हैं तो यह सुखद नहीं हो सकता है। एक छोटा तौलिया आपके हाथों को जलने से बचा सकता है।
शेष अंक
मूल संतुलन बिंदुओं को जानने से आप एक समय में चार या पांच से अधिक प्लेटें ले सकेंगे। प्लेट थ्री तीन में से सबसे स्थिर है क्योंकि इसमें अधिक संतुलन बिंदु हैं।
जब आप तीन या चार प्लेटों को एक साथ ले जाते हैं, तो आप संतुलन का उपयोग नहीं कर सकते हैं। यह आमतौर पर संतुलन बिंदुओं के उपयोग से जुड़ी तकनीक का मामला है। तकनीक एक साधारण वेटर और एक उच्च प्रशिक्षित व्यक्ति के बीच का निर्धारण कारक हो सकती है।
